第283章 大师风范！
好在，旁边有小工偷偷拿着手机拍照，一会儿要过来再记也可以。
然后，另起锅，下鸡油、糟油，煸茄子，加味精酱油，又点了点糖。
齐拓实在是看不下去了，“这也叫复刻？你加这些东西，能好吃吗？”
秦澈理所当然道：“只要我能做的比红楼原着里面的茄鲞更好吃，有何不可？调味自由，你作为一个厨师，各种调味料在你手里它应该是锦上添花的工具，而不是一种束缚，你太着相于复刻，反而落了下乘。”
齐拓被怼的无话可说。
也对，人家就说做一道红楼茄鲞，又没要求复刻。
是自己思路狭窄了。
他脸色难看，卫芷游笑道：“齐师傅，要虚心啊。”
齐拓讪讪一笑，他当然还是虚心的。
但他的内心，从一开始就看不起秦澈，他一个无名无誉之人，能力肯定有限。
给自己设定了一个认知，很难去改变了。
现在才发现秦澈技艺如此高超，甚至认知都比他强，顿时有些接受不能。
但齐拓毕竟是个成年人，还上了《百年珍馐》，心性方面肯定是可塑的。
见到秦澈操作如此柔滑，信手拈来，顿时只能虚心求教，沉默观看。
锅里煸茄子，又舀了两勺清鸡汤，洒了点胡椒粉。
齐拓满脸懵逼，只见秦澈用各种调料和小料调味调口，不停的左右茄子的味道。
只见秦澈先将煸好的茄子装盘，然后另起锅，将鸡肉散落下锅。
“师傅师傅，这里是多少油温？”袁克急忙问道。
秦澈：“你自己不会看吗？”
袁克一头黑线，“大概……三成？”
“嗯。”
答对了……袁克拍了拍胸口，顿时有点紧张。
下了鸡丁儿以后，再放入香干、蘑菇，炸好倒出来的时候在漏勺上铺满青红椒，用带鸡丁儿蘑菇的热油一冲。
随即，第三次起锅。
倒入糟油，用姜蒜粒儿炒鸡丁，老抽上色，加入一点清鸡汤和水淀粉，最后又倒了点糟油，撒上果仁，直接开始端锅装盘。
整个过程一气呵成。
众人屏息观看，双目发亮。
茄鲞摆盘，整整齐齐，五光十色，贾府下饭菜，应声出锅！
再抬头一看，袁克和张启民已经在分勺子了。
他们也给齐拓和卫芷游分了一把勺子。
都是自家师傅，自然不会客气。
“豪奢啊！”
“我勺子呢？我勺子哪儿去了？”
“秦总！让我们尝一口吧！”
厨房小工，和闲着没事儿看热闹的前厅服务员，也趴在窗口瞧。
听说是秦厨试菜，个个好奇。
还好客人没有来凑热闹。
一勺茄子一勺饭，先拌一拌，送入口中。
齐拓顿时品尝到了顶级的美味！
滑嫩酥香，虽然费事儿，但成本并不高。
正如刘姥姥在书中所言：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
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