这道菜对于厨师的刀工、调味、火候都有相当高的要求。
鱼香肉丝一般是由木耳丝，肉丝，莴笋丝烹饪，三种食材各自切丝，要求每种食材的细丝粗细均匀。
肉和莴笋切丝，相对要容易一些，木耳切丝就要难一些，并且很考验耐心。
木耳生长，不可能每个都一样，并且木耳是有褶皱的，这种不规则的食材切丝，难度就更高。
洪锦早已经练习过无数次，木耳怎么切他一看便知。
不得不说，主办方提供的食材品质都挺好的。
木耳是上好的木耳晒干，并不是增重木耳。
这种木耳的口感会更好，不过价格也不便宜。
洪锦去买过，一斤这样的木耳，单价在两百左右，品质更好的，价格更高。
这些木耳是已经用水过，倒是让洪锦省去一些功夫。
好的木耳需要提前好几个小时用水发，比赛时临时泡发的时间来不及。
当然，这是洪锦提前就叮嘱过，他不确定主办方会不会提前泡发，因为自己并没有答应过主办方的合作。
但现在看来，主办方为了面子，还是将木耳提前给他泡发。
洪锦慢慢处理着食材，烹饪急不得，要慢慢来才行。
越是着急，越可能什么都做不好。相反，越慢才能将菜品烹饪的细致。
很多时候，菜品做的好吃与否，就在于细节的处理好不好。
在观众席上，沈书雅悄悄坐下。
虽然来观看决赛的人比之前多，可观众席也没有坐满，还差很多位置才坐满。
沈书雅到来，没有通知任何人。
比赛进行到这个时候，其实已经不需要她来操心什么。该操心的，在这之前就已经操心过。
沈书雅的目光，看向场中的一个人。
她这次来观看比赛，并不是以公司总裁的身份，而是单纯以沈书雅这个身份来。
她的目光，一直在洪锦身上。
作为公司总裁，她必须理智的为公司利益考虑，不可能让洪锦得到冠军。
可是从私人的角度，沈书雅更希望洪锦能赢。
她对洪锦的感官有些复杂。
但是她对于洪锦的救命之恩，一直记在心中。
沈书雅在角落里，默默给洪锦加油。
…………
苏盛烹饪的是一旦凉拌菜，口水鸡。
川菜中的凉拌菜很多，口水鸡也算是其中比较有名的一道。
口水鸡并不是说用口水来做的鸡，而是这道菜香的让人流口水。
口水鸡以整鸡为食材，煮熟后凉拌，色泽诱人，香气十足。
苏盛的这道口水鸡，也是他压箱底的拿手好菜。
当然这并不是他选择在决赛烹饪这道菜的主要理由，决赛他肯定需要表现好一些，哪怕他已经是内定的冠军。
主要的理由，是这道口水鸡，将是之后公司主推的料理包。
这场比赛花这么多时间，这么多人力物力，就是为了最后这场决赛。准确的说，是为了最后在决赛里展现这道口水鸡。
更多人以为，决赛胜出的菜品，被公司看重，然后推出料理包。但实际上的顺序，其实是相反的。
