未来的我是厨艺大师

第89章 鱼香肉丝

刘朋军烹饪的水煮鱼,这道菜也是很经典的川菜。

只不过刘朋军选择的食材,是江团鱼,并非传统的草鱼。

水煮系列的菜,其实汤底都是很重要,所有的味道,都在汤底里面。汤底香味道才足够香,汤底不好,味道就不会太好。

要烹饪水煮鱼,首先要熬汤。

刘朋军选择的是用鱼头和鱼骨熬汤,这两个部分,放在菜里,都不会太好。

当然一般家庭里面做,所有部位都是要的,可刘朋军做的餐厅做法,只将最好吃的部位剔出来,其余的部位不需要。

鱼头鱼骨熬汤,也是有讲究,想要汤白且浓,就要先将鱼头鱼骨炒过。

汤底的调味,就是刘朋军的独家秘方,是他师父传下来的。

…………

三位选手各显神通,都拿出自己最强的状态,做自己擅长的菜品。

哪怕三人都知道,冠军已经内定,可该有的态度还是有的。

苏盛和刘朋军两人,都在竭力展现自己,哪怕决赛是表演,也有技巧在里面。

洪锦将其他食材处理完成,他现在需要做的就是调味。

鱼香肉丝的调味,是比较复杂的。

需要用到姜、蒜、葱、糖、醋、豆瓣酱以及泡椒。

如此多的调味料复合起来,才调制出鱼香味。

调味料越多,难度也就越高,各种调料的比例,掌握起来都不是一件容易的事。

并且这些调料都是有说法的。

泡椒需要那种红泡椒,青色的泡椒不行。

豆瓣酱需要剁细,将里面的豆瓣和辣椒都给剁细。

姜蒜葱这些调味料,同样需要剁细。

苏盛和刘朋军两人的菜品还没有完成,洪锦却已经率先完成了鱼香肉丝这道菜。

…………

直播间的观众,其实都在期待洪锦再次做出一道创新菜,结果他就做了一道鱼香肉丝,并没有什么创新的地方。

这让观众有些失望。

洪锦能够成为黑马,一路黑进决赛,靠的就是他的创新菜。结果这次决赛,洪锦没有烹饪创新菜。

“他已经江郎才尽,做不出创新菜了。”

“三道创新菜应该已经是极限,可惜拿出来的太早,应该留一道在决赛的。”

“做一道普通的鱼香肉丝,估计是已经放弃开始摆烂了吧。”

“其实他的选择很明智,本来就很难夺得冠军,与其留一道菜到决赛,增加中途被淘汰的危险。还不如一开始就先保证晋级,现在他最次也是第三名,有两万奖金。”

直播间里,大多是嘲讽的弹幕,对于洪锦不烹饪创新菜,带着一些嘲讽。

汪育明看着直播间里的弹幕,有些生气道:“这些人太过分了,居然这样说老板。”

“确实有些过分。”包龙生在一旁点头。

汪育明拿起手机,快速的在上面编辑。

“你们只知道洪锦只烹饪了三道创新菜,你们不知道三道创新菜对于这个年纪的厨师意味着什么。你们支持的那些选手为什么没有烹饪创新菜,你以为是他们不想或者不屑?不,是根本没有创新菜。”

汪育明发出这条弹幕之后,心情舒畅多了。

很多人都是门外汉,根本不懂三道创新菜的含金量。

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