“这炒茶与炒菜不同，不用任何调料。”谢芝芝抿唇解释。
也难怪谢萌萌误会，毕竟这动词都用的是一个“炒”字，她自然会联想到炒菜。
“炒茶只是为了让茶叶的水分蒸发。”
想到也许谢萌萌不懂什么是蒸发，索性继续说道：“其实就是让茶叶变干，当然也不能太干。”
看着茶叶在锅中跳跃，谢芝芝感觉充满了希望。
陈家村阴干了的茶叶，都是以一斤五文的价格给的茶贩。
如果经过炒制，按照现代散茶的最低价格，至少也能卖到一斤五十文。
经过与原主记忆中钱币的价值比较，现代的一块钱大约就等于这里的一文钱。
只是，在这个时代，茶叶产业才刚刚兴起。
百姓们品茗的意识并不强烈，甚至可能也没有赋予品茗多少含义。
如此一来，即便自己炒出好茶，千里马遇不到伯乐也是白瞎！
只能暂且先降低期待值吧。
这次炒的茶只要能卖到一斤二十来文，就已经算是成功。
“待茶叶捏着柔软，有黏性了，闻着也没有青草气，嫩筋折之不断，可紧握成团，松手后慢慢弹开，手握时还可以听到清脆的声音，这时就可以将其捞出来。”
以后的事暂且不提，先将茶炒出来才是要紧事。
谢芝芝继续解释炒茶要领：“炒茶时，手不能停，要让每一片茶叶均匀受热，这个很关键。”
一般新手都会犯这个错误。
因为没能熟练掌握炒茶时的火候，导致茶叶的品质直线下降。
对火候的掌握，没有捷径，只能是熟能生巧。
不过就算是最老道的炒茶师傅，炒出的每一锅茶，绝对不可能达到完全一致。
“现在做的叫做绿茶，你若有兴趣，往后我可以再教你其他的。”谢芝芝蹲下添了把火。
绿茶的制作工艺相对简单，不用萎凋，直接进锅炒，因此口感也更加清爽。
虽然这个时代的茶叶产业还需要发展，但茶毕竟是老祖宗代代相传下来的。
而且古代的文人墨客最喜欢附庸风雅，品茗则成为最适合的载体。
只要能够好好运作，相信这里的茶叶市场还是非常有前景的。
“你看，这些茶叶已经炒得绵软了，现在就可以把它们捞到到竹匾上。”
捡起一片叶子递到谢萌萌的掌心，她开始了接下来的程序。
“方才炒茶叫做杀青，接下来是捻揉。”谢芝芝不厌其烦地讲解。
如果谢萌萌能学会制茶，那茶叶的产量就会增加一倍。
反正这些人也品不出好坏茶，即使谢萌萌刚开始做得不好也没关系。
而此刻，谢萌萌呆呆站在一边，早已看得出神。
她认真地将谢芝芝的每一个动作记在脑海中。
虽然并不理解，为何要如此麻烦地将茶炒来炒去。
可是之前谢芝芝已经展示了炒菜的绝技，她相信，姐姐这么做一定有她的道理。
盯着那双纤纤玉手将茶叶放在掌心又是捻，又是揉，似乎这样的动作对她而言已经做过无数遍。
熟练，老到，不用思考。
很快，原本舒展而青翠的茶叶，在经过一番捻揉后，变成了一条条的深绿色茶棒。
“捻揉要趁热，若是凉了就不能定型，会影响茶叶的口感。”谢芝芝毫无保留。
炒茶的技术她足足练了五年。
从大一开始接触，直到莫名其妙的穿越。
想到刚开始因为笨拙而被烫得满手都是泡，不禁替谢萌萌担心。
谢萌萌在庖厨一道颇有天赋，大可不必在炒茶上白费功夫。
“阿萌，你若不喜欢，就不必往下看了，炒茶技艺一开始的确会吃不少苦。”
真诚地望向妹妹。
