一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟有锅包肉还要加个“声”。
因为锅包肉在咀嚼的时候，吃的人嘴里会发出吃爆米花一样的声音，这是极度酥脆的标志。
锅包肉在制作的时候比松鼠鳜鱼多过一遍油，需要经两遍油炸才成。一炸熟，二炸色，过去又叫“锅爆肉”，炸好后的肉和芡汁也是在锅里的高温下完成的。
就是因为经过一遍又一遍的回锅加工，才成就这道外脆、酸甜、肉嫩的经典菜肴。
李复先年岁虽然大了，但是牙口极好，吃起锅包肉来相当轻松，嘴里咯吱咯吱嚼直响，还含混不清的夸赞道：“好吃，太好吃了！”
侯琴看着老伴的吃相有点心动，但也是不明白他的味蕾是怎么长的，两道甜口菜一起吃竟然还能吃出好吃的味道来。
但她有点不服输的劲儿，咽下嘴里的鱼肉，紧跟着把筷子也伸了过来。
直到她咬下一口锅包肉，这才明白。
舌尖几乎在一瞬间被强烈的酸甜味给包裹住了，然后在下一秒，那股气味就直冲口腔深处，延伸到鼻息当中。
紧接着就是一股醇厚的咸香来袭，侯琴实在是想不明白，为什么明明是一道酸甜口味的菜，却能品尝出咸味。
好好吃哦~
老两口顾不上说话，眼神交流着这无与伦比的口感。
“怎么样？”李牧遥问唐沁。
桌上的菜对唐沁来说并不陌生，天南海北的走过，吃过的次数数不胜数。
却是第一次吃他做的，尤其是这跨度极大的做法，更是第一次。
唐沁看着李教授夫妇吃完了鱼又去吃肉，心里也同样不解来着，但是她对男朋友的手艺有自信，既然他敢把两道菜同时摆到一张桌子上，就说明他有把握让人吃出完全不同的风味。
自信归自信，好奇归好奇。
本能使然，唐沁真的不觉得这两种才一起吃能吃出什么好滋味。
于是当她怀着一颗“试毒”的心，吃完了鱼再去吃肉之后，就真的怀疑不起来了。
其实这是一种味道的“加码”和“递进”。
这种感觉就像是从清新淡雅的工笔画中突然走进浓墨重彩的油画世界，所有的味道都被加重了，根本就不存在什么冲突。
这一刻，她只想告诉她们家大厨：“好吃！！！”
今天的唐沁有些不同。
尽管她已经换掉了那身可爱系的装扮，穿着普通的休闲套装，但不知道怎么，李牧遥就总能看出几分可爱和娇憨来。
他宠溺的一笑，伸手用大拇指帮她擦掉嘴角沾上的芡汁：“喜欢吃回去还做给你吃。”
“……”
疯狂摄取锅包肉的李教授夫妇突然就被齁到了。
他们对视一眼，不约而同的转战那一大份辣炒杂贝。
太甜了，得换换口。
李牧遥做辣炒喜欢自己做辣椒油和辣椒酱，恰好李教授家的厨房有干辣椒、花椒、八角、大料、芝麻、花生等一应材料，加上炸鱼炸肉余出许多的剩油，他一滴没有浪费全给做成了辣椒油。
南市的口味自古就偏清甜，吃的久了难免寡淡，这也是李教授点名了要吃重口味东北菜的原因。
平时油盐都控制的老两口，对辣椒这种重口味的材料接触的更是少之又少。家里仅有的些许干辣椒，还是春节的时候买调料礼盒时候附带的。
辣炒杂贝这道菜，灵魂就在这“辣”之一字上，搁置的时间越久，辣味就越入味。
