开局签到厨神秘制灌汤包

第97章 烧鱼、切卤味

第99章 烧鱼 切卤味

中间,抽个时间章禹又去把高压锅下的火关了,然后又去看了看卤锅,然后把装有花生米的纱布放了进去。

香味开始弥漫在院子里。

尤其卤药味,离得老远都能闻到。

进来院子的人第一件事就是把目光看向灶台这边。毕竟这香味挠人啊!

把炸好的丸子端到一边,用盖子盖上,章禹又去拿了几只鸡过来。

顺便看了下时间,还早。

先把鸡在火上燎了一下,把没去干净的绒毛给搞掉。鸡屁股已经被处理掉了,就不用他再动手了。

把这些鸡都用火燎一边后,章禹赶紧端着这些鸡,给它们搓洗一下。

把案子擦一下,然后拿出一个洗干净的不锈钢盆。

章禹开始给这些鸡进行分尸。

‘当当当’的声音在院子里响起,章禹快速将这些鸡剁成一块一块的。然后放进盆里。

前世章禹看过一个新闻,说是有人去饭店吃鸡,一份鸡里面吃出三个鸡腿、鸡爪、四个鸡翅。更离谱的还有吃到三个鸡头的。

然后就开始说饭店把他们的菜偷换了云云。

嗯……当然也不排除对方确实是这么干了,但更大的可能是,这些鸡是人家提前给做好了,等你要了,直接舀了一些放入锅里给你加热一些的。

毕竟几只鸡一起做好放进盆里,舀个三个鸡爪的概率还是有的。而且要知道真的要把鸡焖好炖好,那时间可长了去了。

快速将这些鸡斩好。

然后起锅倒水,开始焯水。

又找了一个不算太大的汤桶,冲洗一下,等这鸡块焯好水后,直接倒入汤桶里,直接把已经刮干净的姜整块拍一下,然后扔进汤桶里。又拿了一把葱,直接将其卷成一团扔了进去。

加水,然后放在灶上开始加热。等里面开始滚了后,才把汤桶搬到煤炉上加热。

刚把这搞定,买鱼的回来了。一个电三轮后面全是鱼。

“行吧,赶紧收拾一下,会杀鱼的赶紧帮忙杀一下,记得把里面的黑膜顺便给去掉。”章禹看了看,每种鱼都差不多大。

比如鲤鱼,长度都差不多,胖头鱼也是。想来,对方为了买这些鱼费了一番功夫,不然也不会这么晚才回来。

好在会杀鱼的人不少。几名妇女跟男人一起蹲在外面,拿刀的,拿剪刀的,分工明确。

很快,几条胖头鱼跟鲤鱼先拿过来了。

“放这,我来弄吧。”章禹把盆端了过来,然后接了一些水,开始检查每条鱼。

把里面的黑膜去掉,然后又把他们没处理掉的东西给整干净。

章禹直接端着这些鱼走了过来。

看了一下案台,章禹先在其中一个大铁锅里加水,把肘子跟葱姜、料酒放进去焯水,然后才开始处理这些鱼。

先把鲤鱼身上炫上几刀,然后用盐跟葱姜腌一下。然后拿起一条胖头鱼,上去就是一刀,直接在鱼头下面两公分的位置剁了一下。

‘嘭’的一声,鱼头跟鱼身顿时分为两半。

把所有的鱼头跟鱼身分别放在两个盆里后,章禹开始处理鱼头。等会煎鲤鱼的时候,正好跟鲤鱼一起煎。

把鱼头跟鱼身处理好后,肘子也焯水好了。

先不管鱼,这个做的快。章禹开始处理肘子,这会玩意要时间的。

不过再此之前,章禹要先把羊蹄给捞出来。

拿根长筷子,把气阀上面的扣挑起来,瞬间里面的气就放出来了。

香味顿时出现了。

一直等到没气在喷出来了,章禹这才放下气阀,然后一扭盖子,里面露出大半锅的羊蹄。

找个大点的不锈钢盆,章禹直接把这些倒了进去。然后把高压锅提到洗碗的地方,快速将里面洗干净。

热水加洗洁精。

没有搞不定的!

回到灶前起锅烧油。

先炒糖色,然后炒大料,加水,最后调味。

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