异能之保护非遗

第23章 绍兴黄酒

第23章 绍兴黄酒

世界三大古酒之一,真正属于中国的酒。

白酒喝多了,让很多人都忘了,黄酒才是真正属于中国的酒。

想酿出顶级的黄酒,必须要在严冬时节就开始准备,把糯米在大缸中浸透后,放入木桶蒸熟,蒸熟的米要迅速冲刷冷水,才能加入酒药进行酿造,酒药就是酿酒所需的酵母。

酒药得用古法制作,匠人们曾试过用培养皿,培养出纯种的酵母菌,但没有自然菌落的参与,酿造出的黄酒始终缺少风味,在磨好的米粉中加入辣蓼草粉,这种绿色的粉末能给微生物的成长提供一定的营养。加水搅拌成面团后,切成大小相同的方块儿,滚圆、撒药粉、风干水分,等米团上长出均匀的白毛,酒药就制作完成了。

黄酒需要酿造两遍,第一次在半人高的大缸中发酵,需要用稻草包裹,保证大缸内的温度,发酵程度全凭师傅的一双手来判断,在初步发酵完成后,还需要把酒分入小坛中二次发酵。成千上万的小坛子露天摆放在空地上,低温发酵三个月后,绍兴黄酒才算是酿造完成。

作为世界上三大古酒之一,黄酒的酿造方法是中国独有的,也是东方酿造界的典型代表!

人气小说推荐More+

御姐:弟弟要不我上来你歇会?
御姐:弟弟要不我上来你歇会?
【先婚后爱+女总裁+高能甜宠】【网络小说男作者×撩人御姐的cp组合】宿醉后一觉醒来,方墨发现手里多了一本结婚证。摊开一看,他傻眼了。老婆竟然是全江城男人的白月光,顶尖豪门宁家大小姐。我的天,我喝多了竟然拉着姐姐领了证!?这位能够让无数男同胞自惭形秽的女神,被自己稀里糊涂变成了二婚?“可是她比我大了足足八岁啊!”当他硬着头皮打算离婚的时候,却被姐姐一句话话堵死。“姐姐不想变成二婚呐~”婚前,方墨对这
是一颗小草
天降龙医
天降龙医
替女友出头得罪了当地富少,萧枫被迫只能离开家乡。两年后他从归故里,银针治病,金针致命。
百里常青
四合院:从拿下秦淮茹开始
四合院:从拿下秦淮茹开始
穿越到四合院,开局拿下秦淮茹。第一时间娶了秦淮茹,只为激活系统。虽然主角道德底线常常不及格,但绝对是个好人,能分辨大是大非的!本书不是单女主,喜欢单女主的勿进,谢谢。本书主角有点逗比,不喜欢的勿进,谢谢。开局主角是混子,不喜欢的勿进,谢谢。道德帝、圣人、口嗨勿进,谢谢。女读者、未成年也别进了,谢谢。其他进来的读者。可以的话,给小作者一个好评就好了,万分感谢。各位读者轻拍,多追更、催更、打赏可好?鞠
微微华姐
破防!失忆后,被病娇前夫宠上天
破防!失忆后,被病娇前夫宠上天
一觉醒来,有了一个软软糯糯又香香的儿子,谁懂?外赠一个闷骚腹黑的老公整天勾引我!
爱吃泥鳅的阮先生
军婚甜蜜蜜:七零肥妻被大佬宠翻天
军婚甜蜜蜜:七零肥妻被大佬宠翻天
国际名医许静被患者家属捅死,意外穿越到七零年代穷也就算了,还成了个又懒又蠢的死胖子。身为声名狼藉的小媳妇,她当务之急就是甩掉身上的人设。懒丑肥三个字,必须和她说拜拜。还要赶紧离婚!她可没脸再携恩图报拖累人家大好青年!什么!姓宋的不肯离!?
一百风