1326年，奥斯曼给他儿子奥尔汗留下了要公正、仁慈、珍视学者、保护人民的遗嘱之后，就撒手人寰了。奥尔汗攻占了布尔萨，并迁都至此，将奥斯曼的遗体葬于此城，布尔萨从此成为奥斯曼人的圣城。奥尔汗在位时期，奥斯曼国家继续发展壮大。奥斯曼帝国从创始人奥斯曼到第10代苏丹苏莱曼大帝，300多年间一直保持上升趋势(中间虽曾被帖木儿打败过，但强势不改)，他的后继者中奥尔汗、穆拉德一世、穆罕默德二世、塞利姆一世、苏莱曼一世都是不世出的优秀统帅，使帝国的领土如气球一样越吹越大，直至灭了千年古国拜占庭，傲视三大洲。
1299年，奥斯曼一世宣布他的国家为一个独立公国。1301年就进攻已经衰落的拜占庭帝国，占领了拜占庭统治摇摇欲坠的拜占庭小亚细亚大部分。蚕食了像以弗所的拜占庭在小亚细亚的要塞。并于1317年进攻靠近拜占庭国都君士坦丁堡的重镇而防备更严的布尔萨，拜占庭军一直顽强抵抗。直到最后丧失了招架之力，拜占庭于1326年(即围攻布尔萨第10年)放弃抵抗，宣布投降。但奥斯曼一世已身染重病。还没来得及迁都布尔萨就于不久后去世了。他的子孙后代迁都布尔萨后将奥斯曼一世葬于布尔萨城中的清真寺。继任的奥尔汗则继续进攻拜占庭帝国，对外扩张。很快便占领尼西亚和拜占庭在小亚细亚所有地区。
奥斯曼统治期间，土耳其人逐渐从游牧走向定居生活。
从历史来看，在奥斯曼时代，他的国家尚为一个小亚细亚半岛上的小国，而且刚刚进入稳定的国家阶段。那个地跨三大洲的世界性大帝国是他的后继者们不断努力的结果。但这并不能否定奥斯曼的影响，没有奥斯曼这个开创者，就没有后来的这一切。奥斯曼帝国的崛起，使自阿拉伯帝国崩溃以来四分五裂的伊斯兰世界又有了主心骨，而且由于土耳其堵住了东西方交通的陆路，使西欧人不得不从海上寻找新的交通线，于是有了后来的大航海时代。
阿拉伯帝国（632年—1258年）是阿拉伯半岛上的阿拉伯人于中世纪创建的一系列伊斯兰教封建王朝。唐代以来的中国史书，如《经行记》、《旧唐书》、《新唐书》、《宋史》、《辽史》等，均称之为大食国（波斯语Tazi或Taziks的译音），而西欧则习惯将其称作萨拉森帝国（在拉丁文中意指“东方人们的帝国”）。疆域东起印度河流域和帕米尔高原与中国唐朝接壤；西临大西洋。南至莫桑比克苏丹国北迄高加索山，形成横跨亚、非、欧三洲的封建大帝国。
阿拉伯帝国（632～1258，英：Arab Empire），来自于西南亚地区的阿拉伯人建立的伊斯兰哈里发国家中国史书称之为大食。西方史籍称之为萨拉森帝国，面积最大时达到了1339万平方公里，是人类历史上东西方跨度最长的帝国。610年，穆罕默德在麦加复兴阿拉比亚自古以来的一神教伊斯兰教 。自称是阿拉伯和犹太人祖先的，亚伯拉罕宗教的继承者。先知遵循亚伯拉罕的遗教传播伊斯兰。到他逝世时（632年），一个以伊斯兰教为共同信仰的、政教合一的、统一的阿拉伯国家出现于阿拉伯半岛，之后阿拉伯人开始在“圣战”旗帜下对外扩张，占领西亚、北非、中亚和南亚次大陆西北部地区以及伊比利亚半岛地区的广大领土，形成庞大的地跨亚、非、欧三大洲的封建军事大帝国。帝国统治者称哈里发，集政治、宗教大权于一身。9世纪中期起衰落，哈里发大权旁落。1258年被兴起于东亚大陆北部草原上的蒙古人所灭。阿拉伯帝国前后共存在626年。
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