“没关系，你慢着点，不着急。”
鱼肉要剁茸算不上难，但要剁成完全没有颗粒状的茸却是多少要费一番功夫的，所以陶向予也并没有着急催小陈完成工作。
她自己这边，切好了肥腊肉，还得跟早已经剁好的慈姑茸一起用手搓揉一小会儿。
这个慈姑，并不是菌类的一种菇，而是一种水生植物蔬菜，一般是生长在池塘或水田、沟渠，叶子像箭头，开白花。口感细腻松软，有淡淡的苦味，却并不难闻，微苦却清香。
《本草纲目》记载：“慈姑，一根发生十二子，如慈姑乳诸子。”故以名。
慈姑是一种生命力很顽强的食用性蔬菜，换句话说就是很不稀缺。
比起一些蔬菜难种植、产量低，质量还不好，慈姑简直就是野菜一般的生命力，很适合海岛这片土壤种植，可以说是他们这里老百姓餐桌上秋冬季节最常吃到的五种蔬菜之一。
慈姑可炒可烩可煮，用来烧肉更是别具风味。
可惜这时候的肉食，跟慈姑可谓处在两极，慈姑常有而肉不常有。
大家吃十顿慈姑都不一定能吃上一顿肉，就更别说放在一起做了。
不过陶向予有其它做法，猪肉是肉，鱼肉也是肉呀，像他们这种渔民家庭一年吃鱼肉可比猪肉多很多，她在家里就经常把慈姑搭配鱼肉变着花样来烧。
大多数吃起来都挺不错，只有偶尔那么几种，味道实在比较怪异，已经被陶向予拉进黑名单里了。
“小陶姐，你看这样可以了吗？”小陈完成了他的剁鱼茸大业。
陶向予伸过头看了一眼，问题是没啥问题，就是看起来真的有点太少了。
也是，两条巴掌大的小黄鱼，起掉鱼骨架，还能剩多少肉啊？
再给剁成鱼茸，真要捏起来可能就捏十来颗鱼丸的量，塞牙缝都不太够。
但是有什么办法呢，好在她不是要做鱼丸，凑合着用也够了。
陶向予把鱼茸拿过来，用手刮进慈姑茸和肥腊肉的盆里，再加进干虾米，撒上盐巴、白糖、胡椒粉，倒几滴香油搅匀，最后搓揉一会儿，成为饼料。
在饭馆的后厨做菜，最大的好处就是烹饪的家伙事都比较齐全，各种调味料也全。
而且只要不是故意浪费，像白糖、食用油这些，都可以不用像在自己家里一样抠抠搜搜地能省一点是一点。
说白了饭馆也没必要省这点东西，这就是个满足人的口腹之欲的地方，来这儿花钱吃东西，还吃不到油星，还不能过了嘴瘾，那才是饭馆的失职。
当然了，陶向予不清楚平时饭馆的大师傅们会不会抠抠搜搜地用料，因为她没见过也没怎么吃过，但那也不关她的事。
反正她自己做这个临时“大师傅”就不会替饭馆省这一点东西。
“小陶姐，这冬瓜是不是煮汤？我先削皮然后切了吧？”
陶向予正在将一个洗干净的圆形笼屉抹上一层薄油，就听小陈拿着冬瓜问道。
