第144章 错愕
等到凉水全部加入面盆中之后，盆中的面粉已经完全在秦琅的搅拌下变成了絮状。
接下来，就是将这些絮状的面粉揉成面团的过程了。
“三光”之后，用保鲜膜给面盆封口，松弛十分钟左右。
松弛的过程，是让内部的水分与面团充分结合。
面团具有更好的韧性，才能在后续拉扯的过程中不断裂。
“恰咔！”
到我表演的时候了！
不需要秦琅多说，已经熟悉过好几遍流程的辣辣已经催动神秘的加速力量，施加在面团上了。
十分钟加速结束，秦琅将保鲜膜揭开，取出面团放在桌案上继续揉按。
经过松弛的面团，手感上明显更加柔软了几分，揉面的过程也变得更加省力。
等到面团表面呈现出光洁细腻的质地时，揉面告一段落。
将面团分成小半个拳头大小的剂子，每一个剂子搓成条状，表面刷上油后用湿布盖住，醒面半小时。
醒面后，将剂子压扁后擀制成长方形的模样，用筷子压出三至四道条纹后开始进行抻拉。
等到剂子被抻拉到一两米的长度，沿着条纹将其撕开。
一份扯面就此完成。
如法炮制将所有剂子抻拉好后，秦琅的目光落在桌案另一侧。
接下来，要开始做油泼面了。
油泼面的烹饪，简单至极。
若是不算上扯面的时间，几分钟足矣。
“咕噜咕嘟咕咕噜！”
一切都准备好了！
在念之波动的控制下，一篮子已经用新鲜满满处理过的小白菜落在秦琅面前。
另一边蛋宝负责起锅烧水的大锅中水也已经沸腾。
将扯面投入锅中煮两分钟，抽空用陈醋、生抽、白糖调个汁，加到已经洗净准备用来盛装油泼面的一个个大碗中。
等到扯面煮好，用篦子捞出加入碗中。
切下小白菜的根部使其叶片分离，投入锅中烫三十秒断生后捞出摆在煮好的扯面四周。
最后在碗中加蒜末、葱段、白芝麻、辣椒面，让这些调料在扯面中间堆起一座小山。
看着一碗碗油泼面飞速成型，辣椒面的红与小白菜的绿交相辉映，蛋宝和辣辣齐齐咽了咽口水。
就差最后一步了！
看着摆在面前的足足十一个大碗，秦琅开始起锅热油。
七碗给评审，一碗给对手。
剩下三碗，是他和两小只的。
等到油微微冒烟，用锅勺舀起，往准备好的调料上一泼。
“滋啦——”
与瞬间回荡在厨房中的油响一同爆发的，是辣椒面、白芝麻、蒜末、葱段在热油下激发出，而后相互交织的浓郁香味。
紧接着，是第二泼。
“滋啦——”
同样清脆的油响中，与热油交融在一起的调味料迅速下沉，开始顺着扯面的缝隙往碗底钻，让味道更深层次地渗透到扯面中。
紧接着，是第三泼。
“滋啦——”
在热油的席卷下扯面快速收紧，与油炸面筋有异曲同工之妙，内部结构细微的改变，让它能够呈现出更筋道的口感。
热油三泼，一碗浓香四溢让人垂涎的油泼面就此完成。
秦琅如法炮制，给其他十份泼上热油，而后将它们一同装入厨柜车中。
“走吧，我们可以出去了。”
“叮——”
另一侧刘天辰厨房内，一声提示音随着秦琅走出响起。
“秦琅的烹饪就结束了？还真快！”埋头进行烹饪的刘天辰并未因此受到影响，“不过我的烹饪也已经结束了。”
本章未完，点击下一页继续阅读。
