王天鹤品尝一番后，不禁被自己的手艺给惊艳到了。
我去！
别说，这道干煸豆花还真是挺好吃的。
酥酥的豆腐花，搭配经过水煮的猪肉馅，堪称是将鲜美发挥到了极致！
像这样的美食，虽说有些冷门，不过尝试做一下之后，确实是有一种特别的口感。
而且这样的美食在经过惟妙惟肖的摆盘之后，更是给人带来了视觉的冲击。
王天鹤先是浅唱了一下后，就拿出筷子摆在餐盘上，接着将餐盘拿到桌子上。
“尝尝吧，看看好不好吃。”
“好，那我就不客气了！”
妙妙露出一道可爱的笑容，随后就拿起筷子吃了下去。
先是一口豆花，一口下去，酥酥脆脆的。
同时一股浓郁的豆子香味，在嘴中回荡，给人一种说不出的美味。
豆子的清香，加上色拉油的香气，让豆花的味道更上一层楼。
再来一口豆花上面的猪绞肉，经过各种调料腌制的猪绞肉，更是散发出一股说不出的美味。
荤香四溢，同时完全没有猪肉的油腻。
而且，入嘴的猪绞肉还会爆出美妙的汁水，这股汁水与猪肉的味道相互结合。
“哇，好吃哎，实在是太好吃了！”
“只可惜了，这道菜还需要进行摆盘，而且这道菜的工序也复杂，不太适合当大锅菜来做。”
妙妙用力点了点头：“的确，估计十盘菜也不够金导演自己一个人吃的。”
王天鹤苦笑一声：“确实，想着这么费力气的菜被金导演这个老东西几口就吃光了，确实是比较难受…”
“接下来你准备做什么？”
“干煸猪腰！”
王天鹤一边说着，一边伸手将泡在水盆当中的猪腰拿了出来。
然后在上面切花刀，最后再切成均匀的小块。
尖椒切片，葱姜蒜都拍成沫。
在拿来一个空碗在里面加入老抽，耗油，白糖，大蒜，葱，鸡精，胡椒粉，淀粉，调成酱汁。
最后起锅烧油，待油热微微冒烟之后，将切好的猪腰放入锅内进行大火煸炒。
等到猪腰在锅内微微卷边成型之后，再将猪腰给盛出来。
盛出来的时候要注意将猪腰上面的油给沥干。
接着用锅中底油开始爆炒料汁，等到料汁微微冒泡成粘稠状的时候，将猪腰倒入锅内回锅。
由于这道干煸猪腰需要进行回锅，所以也被称之为回锅猪腰。
在国内，一般的猪腰都是进行爆炒，而这道干煸猪腰之所以被称之为干煸猪腰。
还是因为最后一遍的时候，锅中并没有多少油，完全是靠猪腰的料汁来进行煸炒的。
所以也叫做干煸猪腰。
当然了，做猪腰，在国内还是有很多种方法的。
口味也有酸甜辣咸各种区分。
在鲁菜当中，干煸猪腰主要是要做到将腥臊的味道取干净，并且吃起来鲜嫩，口感要脆，这既是一道合格的干煸猪腰。
当然了，口感要脆，指的并不是那种被油炸过后，吃起来咯吱咯吱的那种爽脆。
