第120章 取消菜单定制
收了徒，秦澈也就奠定了他在小筑的地位，后厨一哥。
袁克和张启民认了他这个师傅，但两人在后厨的职位却没变。
“袁师傅继续当你的主厨，张师傅呢，继续当帮厨。”秦澈拍拍手说，“今天客人很多，都去准备吧！”
他今天，并非是空着手来的。
过了一会儿，一本菜单，让温晴重新答应，交到了后厨。
菜单是后厨版本，是秦澈改良过的，里面具体说明了改良的方式和步骤。
一些菜色，经由秦澈之手，将会更具竞争力，色香味俱全，嵌入了秦澈神级厨艺的灵魂。
“这就是新菜单？”袁克看了一眼，非常震惊。
隐香小筑的四季菜单每两周会变化一次，换算下来，每个月变化两次。
必须是当季时令，拿货要鲜俏难找，且品质上佳，不能以次充好。
在此基础上，除了菜单里原有的品目之外，秦澈还添加了数道季节时令菜。
别人看不懂，但袁克是专业的，秦澈给改良过后的菜单非常好，他以前从来没这么想过，还能改成这样。
心里对秦澈这会儿是更加敬服。
“主要是添加了一些时令，并在原有基础上改良了一些制作工艺。”
听见秦澈的话，众人便纷纷围了上来，凑近看那本菜单，一个个感慨叹息不已。
秦师傅能想到的，他们永远想不到，等看了一眼才恍然大悟。
张启民和袁克也是醍醐灌顶，光是一本菜单，就能让他们这种专业人士感慨万千。
“我在小筑做了十几年，时令菜单是常做的，可从来没有想过改良它。”袁克啧啧称奇。
秦澈也奇怪道：“你不是主厨吗？菜单不由你定？”
袁克苦笑道：“几任老板更信任菜单定制，他们做的菜单更与时俱进，贴合市场，后厨只需照做就行。”
秦澈蹙眉：“菜单定制……还有这种行业吗？”
“有的，以前很多餐厅，定制一份菜单需要大费周折，运营、采购、后厨等一系列部门都要通力合作，才能制作出完美的品目，呈现给客人，这一系列搞下来，许多人嫌麻烦，于是就有人创造了菜单定制行业……”
袁克继续道：“他们能搞定一切，老板最喜欢，只需要付钱，等一段时间，就能得到一份全套的方案。”
秦澈诧异，想不到餐饮业还有这种行业。
当然，这玩意儿一听就是高级餐厅里才有，一般搞餐饮的谁做这个啊。
菜单长什么样，全靠老板做梦。
秦澈摇摇头：“以后跟温总商量一下，菜单定制可以废除了，我们自己搞。”
这隐香小筑，体量也不大，就一个小店，没必要跟着个潮流。
当然他明白，菜单定制主要是，想得一份贴合市场，符合潮流的菜单。
像现在这种‘四季菜单’就是眼下高档餐饮很流行的品目。
还有一些诸如‘地图菜单’、‘海洋大赏’、‘仿古专线’等等，都是高档餐厅才敢玩的。
它们都有一个特点，那就是贵。
而在秦澈眼里，这方面预算完全可以省下来。
“师傅，这东西以后就不搞了吗？”袁克问。
秦澈点了点头：“我觉得不用，只要分清楚高档餐厅和苍蝇馆子的区别就可以了。”
高档餐厅，做食材，套路要新，看着要漂亮，花样要多，还要有内涵。
