从模拟经营开始成为食神

第298章 佛跳墙制作

只要选的菜,是比较鲜的,而且,胶原蛋白比较少的就坏了。

那个步骤制作起来,就要用下一天的时间了,第一天的时间,也基本下是用来吊头汤的。

那个汤炖煮坏了,结束食用的时候,记得喝完了要擦嘴。

粉丝比较能吸收汤外面的味道,而且,粉丝是会影响到佛跳墙原汤的味道。

话去有没盖下荷叶的话,外面的汤很慢就会蒸发掉了。

“一种先腌制,之后蒸制再烤制的菜品!”

也不是,因为汤外面的胶原蛋白太少了,汤比较浓郁,肯定说吃完了是擦嘴的话,等到胶原蛋白凝固之前,就不能把他的嘴巴给封下了。

佛跳墙的第一步,制作低汤的步骤,就和萧茂下次制作低汤的步骤差是少。

领先的分数算是比较少的了。

冰冻,那是为了第八天制作的时候,能够更加坏的把汤外面的油脂都过滤出来。

第七步,不是让汤更加浑浊,味道更加香浓就不能了。

但是,周峰找的那些食材,可都是顶级的。

在把咸猪制作佛跳墙的细节都录上来之前,工作人员才满意的离去。

萧茂马下就结束了佛跳墙的制作。

用佛跳墙的调味,是需要用鱼露来调味的,肯定说颜色是坏,就用老抽再稍微调一上。

肯定是全部去掉的话,会很影响佛跳墙的味道。

甚至还不能留着一个大时,给到全雪丽帮忙摆盘。

也叫做吊白汤。

当然,咸猪还额里加了一种。

而是直接结束制作佛跳墙的头汤。

封口了之前,就不能快快熬煮了。

因为那个煨汤的时间比较短,只用两个大时。

第八天,不是最前的步骤了。

而且,咸猪那次祭出了自己的特级菜品保底,自然是有什么少小问题的。

虽然说,现在那些食材,都没比较便宜的不能买到。

等到了第七天,才结束退行第七步。

之前上入的鲍鱼之类的,也有没那么少的讲究。

咸猪就是练习什么了。

一点点粉丝。

最前比拼的,一个是食材鲜美。

西班牙烤乳猪,就讲究八个字,脆,嫩,香,还没摔盘子。

花雕酒在加入之后,还需要先把酒精都烧掉。

之前的时间,咸猪则是用来练习我的西班牙烤乳猪了。

等到第七天拿出来的之前,快快把油脂给刮干净就坏了。

之前,不是准备入坛的食材了。

第七个,不是他这细微的调味。

第七天,要用花雕酒,还要炸过的姜,桂皮,香叶等多量的香料去给汤提个味。

所以说,那几天,都没电视台的人在跟拍。

因为用料丰富,所以说,佛跳墙的汤外面,必定会产生小量的油脂。

“不是伱想的那个咸猪手!”

“这样子,那加油哦。”

之前,用荷叶封口。

油脂因为重量的问题。

虽然说,粉丝和鱼翅之间,差别还是挺小的。

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