第140章 酸菜鱼丸

第140章 酸菜鱼丸

两人的话让他继续烹饪，这是一个团队，并不是一个人。

食材不够好，洪锦也有处理的方法，只不过他不愿意这样做而已。

他将鱼肉剔出来，将鱼刺全部剃干净，只剩下纯净的鱼肉。

洪锦将这些鱼肉用刀背不停剁，捶打成泥。

周晓佳和那个小姑娘，给洪锦打着下手，她们的主要任务，就是将食材中最好的部分挑出来。

由于他们这边耽搁了时间，另外两组都已经快要完成烹饪。

鱼肉捶打成泥之后，洪锦加入一点盐水，再加入一些葱姜蒜水，不停搅打，使鱼肉上劲儿。

最后洪锦将鱼肉做成一个个鱼丸。

三组各自烹饪完成，洪锦稍微落后一些，却没有落后太多。

李茜做了一道油焖大虾，钱明辉做的是东坡肉。

所谓东坡肉，相传是苏东坡为改善伙食而创造出来的。

东坡肉和红烧肉相似度很高，甚至很多地方，就将东坡肉叫做红烧肉。

当然两者并不完全相同，红烧肉的做法繁多，如同回锅肉一般，可以代表一类做法的菜。

而东坡肉不同，东坡肉的做法是固定的，形状大小都有标准。

和上一轮的顺序一下，大家先品尝李茜做的油焖大虾。

这道菜是鲁菜中一道经典菜品，对火候的要求极高。

洪锦尝了一口，虾肉嫩弹，整体是甜咸味，甜味更重，外表有种酥酥脆脆的口感，里面的虾肉却十分嫩滑弹牙。

这道菜的味道很好，主要是虾的品质不错，也足够新鲜。

鲁菜调味都不重，更加侧重于食材本身的滋味。

油焖大虾也是其中代表。

李茜能够被节目组请过来，还是有两把刷子的。

单单这道菜，就比许多二级厨师做的都好吃。

接下来，就是钱明辉做的东坡肉。

肉块比较大，色泽红润透亮，看起来十分有食欲。

洪锦夹起一块放进嘴里，仔细品尝着。

这一块肉，几乎将他整个口腔给塞满。看似肥腻的肉，吃起来却并不感觉到肥腻。

这道菜完全符合入口即化的标准，肥肉部分在口腔里，一抿就化开，根本不用去嚼。瘦肉也是软烂化渣，肉皮的部分，还保留一些韧性，吃起来软软糯糯。

整体的味道是咸甜的滋味，咸味和甜味比较综合，不会感觉太甜，也不会感觉太咸。

这是一道色香味俱全的菜品，这个钱明辉的厨艺，似乎比李茜更高一些，

另外两组的菜，都已经互相品尝完成，接下来就轮到洪锦他们。

周晓佳将盘子端上来，揭开上面的盖子。

众人都有些好奇洪锦烹饪的是什么菜品，刚刚他们可都是听到了，洪锦说食材有问题。

他们并没有感觉到食材有问题，偏偏洪锦说有。

很快众人看清楚盘子里面的菜品，那是一盘丸子，下面以青菜打底，垫着豆芽，周围是细碎的豆腐，最上面放着洁白的鱼肉丸子。