“陈管家还是任总管，统管各组长以及杨家各项事务和人口的管理。”杨玉很信任陈管家，给他下放了最高的权力。
“两位何队长任副总管，除了承担保护杨家人员和产业的责任，还要协助陈管家管理各项事务。”
“从今天晚上起，制作坊和库房，将工人分成三组，随时保证两组人工作，一组人休息。每人每天休息五个时辰，所有工序保证昼夜不停工。”
“陈管家、何副队长和制作坊、库房的组长留下，其余人可以离开了。”人员分工好后，今晚不赶工的部门，杨玉就放人休息了。
“张婆子、大牛，你们先将三分之一的人安排去休息，剩下的人，把库里的货物挪一挪，分成生货和熟货两大区域，另外在最里处，隔出一个保存冰块的小库房。”
“货物包装和发运也归库房负责，今晚就有货物产出，现在你们立即先去分隔库房。”杨玉让张婆子、大牛立即去工作。
“吴婆子，货物的品种越来越多，制作坊的工作是最忙的，现在小菊也抽走了，你尽快特色几个得力的人协助你。”杨玉先是肯定了吴婆子的劳累，又给了她提携后辈的机会。
“在协助你的人没培养起来前，只好多辛苦你了！最近这半个月，我会留在庄子，冬梅多少能帮你点忙！”杨玉给吴婆子培养人限定了时间。
“奴婢省得！”吴婆子本来见杨玉没让她家补充学习的子侄，心里还有些失落，没想到现在杨玉让她多培养几个人。
“大娘子还是一个很清明的人，谁对主家贡献大，她心里清楚着呢！”吴婆子对杨玉的敬佩和忠心又提升了一个层次。
“制作坊的工序是这样的。”接下来杨玉开始详细给吴婆子讲解工序流程分解，以便她合理安排人手。
“制作货物的材料分为原材和佐料，原材向库房领取，佐料报陈管家购买。”
“领来的原材，要清洗、切割、腌制、煮或烤，有些制好的货物还需要切割。”
“我打算开发火锅和红烧堡半成品售卖，这个要是带熬制好的佐料包的。”
“现在我们就去厨房，我指导你操作。”杨玉拿起桌子上的一叠纸，起身向厨房走去。
一行人来到厨房，杨玉看到原材已经解冻了，各种佐料已经洗好、切好，各种厨具也清洗干净。她满意地点了点头。
“先把那些牛油切成小块，像熬猪油一样的熬制好，这个一次可以多熬些，以后长期都需要用。”
“把那些下水，切成大块，凉水下锅，加黄酒，水开去浮沫，加姜葱煮至七、八杨熟捞起放凉，切成两指大小碎块，装盆交库房。”
“将筋肉，切成大块，凉水下锅，水开去浮沫，按这个配方，配齐佐料，装白棉布包扎紧，加入锅中，再煮半个时辰，捞起放凉，切成一指大小，再按这个配方加入佐料搅拌均匀，装盆交库房。”
“将这些杂肉，分猪、牛肉按之前的法子制成肉丸，先下高汤煮七成熟，捞起沥水，再下清油热锅炸半刻钟，捞起放凉，装盆交库房。”
“按这个配方，配齐佐料，用半斤清油、二两猪油，一斤牛油，炒至亮油装盆。”
