等到差不多所有人都要睡觉了的时候，外婆这时才喊来大舅，让他把泡在水里的兔子全部都拿出来，用手把肉上面的水挤出来，在用力的甩几下控出水分，接着就把兔子挂在厨房里，等到肉里的水分被彻底吹干才行。
外婆一边指挥着大舅的动作，一边向全程都在围观的王静静解释道：“如果不把兔子肉里的水分晾干的话，那个肉即使做成了腊肉，也不能长期存放，所以在做的时候就一定要把里面的水分给晾干才行。”
王静静点点头，表示自己记住了，又学到了一个新技能呢~
时间很快到了第二天下午，外婆用手摸了摸晾在厨房里的兔子，点了点头表示这兔子都已经晾好了，可以接下去继续做了。
等到大舅回来的时候，外婆又接着指挥他来干活了。
只见大舅把盐和辣椒面混在一起，均匀地涂抹在兔子上，接着就放到了另外一个盆里。然后拿出今天中午大舅妈去镇上打回来的二两白酒，均匀地兔子上面倒；接着再撒一层调料，第一只就处理好了。
接着拿起第二只兔子，依葫芦画瓢的操作，叠在第一只兔子的上面，接下来是第三只兔子，差不多二十分钟的时间，就把三只兔子全部处理好了。用一块纱布盖住了这个盆，端到厨房的台面上放着了。
外婆看这两天只要是开始弄这些兔子，便过看来着要怎么去处理，觉得她应该是想要学学看以后自己来操作，所以把后面剩下的步骤也都说了出来。
“这个盆子里的兔子就这样放几天，等到它们肉的颜色发生了变化，就说明这些已经入味了，差不多腌制好了。具体要腌制多久，主要还是看做的时候温度，所以看颜色有没有变化就行。最后一个步骤就是把腌好的兔子挂在太阳底下，一直晒到这些兔子变的干硬了，就算是彻底做好了。”外婆说道。
“原来做个腊兔子还有这么多讲究，步骤好多哦。”王静静不由得发出了感慨。
“这算什么讲究？在讲究一些还要经过熏制呢，这些都是还没经过熏制过的。”外婆接着说。“如果要熏制的话，晒了几天之后，把肉拿下来放到一个低一点的地方挂着，在下面放一些松枝或者别的什么木柴，等火烧起来了之后在把火扑灭，只留一些小的火苗就行，让柴火的烟熏到腊味，差不多熏一天到两天的时间，在拿出去接着晒。”
“这个步骤听起来更加麻烦了。”王静静说。
外婆说：“这样出来的腊味更香、也会更好吃。”
王静静笑弯了眼，这几天跟着外婆可是学到了不少做腊味的方法，嘿嘿。
