苏衍也不迟疑，直接拿刀迅速的将鱼鳞给挂掉，然后开膛破肚，取出里面的内脏，再用水冲洗掉里面的赃物。
很快，前期的准备工作就做完了。 “松鼠桂鱼我在北京的时候吃过，貌似对刀工的要求也很高。”热芭轻声开口，眼睛一眨不眨的看着苏衍的动作。
“对，其实某种程度上来说，松鼠桂鱼这道菜对厨师的刀工要求还要更高一些，相当于文思豆腐的进阶版。”
“如果说文思豆腐是考验厨师的基本功，那松鼠桂鱼就是考验厨师的雕刻功底了。”
不知道什么时候，耐不住自己好奇心的张智尧竟然又走了进来，站在几人的身后，这时候看到苏衍准备做松鼠桂鱼，忍不住的开口解释。
“看来张老师还真是一个美食爱好者啊，这种事情都知道。”
苏衍哈哈一笑，也不废话，手中菜刀如同一个雕刻的工具刀一般，在鲫鱼的身上划过。
只一刀下去，鱼骨和鱼肉便已经处于半分离状态。
这一刻，他仿佛从厨师化作了一个雕刻师一般，气质瞬间变的宁静，淡雅起来。
刀动
鱼跃
随着他的动作，一道道弧线形的鱼肉被勾勒出来。
直剞
斜刀
不同的切法不断的变换。
“刀切至鱼皮又变菱形刀纹，刀深入鱼肉4/5处，均匀整齐，罗列有致。”
随着苏衍不断下刀，张智尧也幽幽开口。
“这道菜，苏衍已经成功了一半！”他神色笃定。
不过这个时候没人去看他，大家目光都一眨不眨的落在苏衍手上。
他的手仿佛精密的机器，每一次落刀，鱼背上都会掀起“波澜”，那是被雕刻起来的鱼肉。
108颗凸起的颗粒，颗颗精致，排列整齐，随着苏衍收刀，完美的呈现在众人面前。
“哇，第一次感觉，看别人做菜也是一种享受。”热芭发出惊呼。
“刚才都不敢喘气，生怕打扰了苏衍。”杨蜜长舒一口气，看着她点的菜，一想是苏衍做的，她更是美的不行。
接下来，熬制酱料，腌制鱼肉，然后烹饪，一系列的操作在苏衍手中宛如行云流水一半顺畅。
杨蜜说的没错。
看苏衍做饭确是是一种享受！
这一刻，大家心里都冒出同一种念头。
最后，一整条做好的松鼠桂鱼被放在盘中装好。
一勺酱汁浇下去。
瞬间色泽变得无比诱人起来。
那宛若花瓣的鱼身和大口张开的鱼肉组合起来。
宛若一只活灵活现的松鼠。
“头昂尾巴瞧，色泽诱人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱笑。”
张智尧摇头幌脑的念了一首打油诗。
“这道菜，神了！”
