他又拧开一瓶二锅头，适量倒进盆里，与温水融合。
这么做，可以泡出“美味卤料包”里的杂质和灰尘，还能减轻香料的药味和苦味。
张福贵在牛头焯水的过程中，已经准备好了卤料包。
卧槽，他的速度这么快，显然提前有所准备！
助手拿着勺子，不停地从锅里捞出血沫子。
”张爷，牛头焯好了！”
张福贵说道：“把牛嘴和牛舌头，再清理一遍！”
助手拿抄起菜刀，刮除牛嘴里上颚的一层皮，又把牛舌头的厚厚的舌苔挂干净！
张福贵端起一只大盆，往锅里倒入汤水。
李欢斜眼观察，知道张福贵所倒的汤水，是浓郁的高汤。
张福贵捏起香料包，扔进锅里，开始放粗盐、冰糖、酱油等佐料和调味品
“加柴禾！”张福贵命令助手。
灶台的火势汹涌，大锅里的高汤逐渐地翻滚起来。
然而，张福贵不急于把牛头放进高汤里，反而坐下，悠闲地抖着二郎腿，用毛巾擦汗。
李欢明白，张福贵先熬制一会卤水，然后再放牛头。
“牛头清理干净了！”唐伯虎叫道。
他虽然擅长烤制鸡翅膀，但从没干过清理牛头的事。
所以，牛头里面的脏污并没彻底清理干净。
李欢无奈，只得亲自动手，把牛的口腔、鼻子、舌头重新清理一遍，并去除了淋巴组织。
唐伯虎的表情尴尬，低声说道：“李兄，我的动作生疏，耽误了时辰，请李兄恕罪……”
李欢边忙碌，边说：“废话少说，你去厨房拎三壶开水！”
唐伯虎拔腿就跑，奔向华府的厨房。
宁王惊问：“那小子干什么？”
李欢解释：“我只有一个灶台，给牛头焯水的时候，没法烧更多的开水，我让助手去厨房拿几壶开水，不算违规吧？”
宁王笑道：“不违规，你慢慢给牛头焯水，嘿嘿嘿……”
见李欢明显落后于张福贵，宁王咧嘴而笑，神态极为得意。
华太师和华夫人，开始焦急。
春香和夏夏忍不住了，同时喊道：“李欢！快一点呀！”
冬香也催促：“李欢快点啊！你落后了！”
秋香忙提醒：“你们别喊了，以免影响李欢！”
春香、夏香和冬香识趣地闭嘴收声。
李欢却不紧不慢，处理完牛嘴里的脏污，才开始给牛头焯水。
按惯例，放入黄酒和大葱生姜，旺火煮牛头。
等血沫子被煮出来，李欢抄起汤勺，慢悠悠地捞出血沫子。
华太师实在忍不住，提醒道：“李欢，你该准备香料了。”
李欢说道：“我有现成的卤料包，不用准备。”
华太师一听，喜形于色。
张福贵终于把牛头放进卤水里，加入卤料包，先用中火炖煮。
宁王指着大锅说道：“张福贵的进度，比李欢快多了！他卤的牛头，肯定比李欢卤的牛头更入味，更软烂！”
“本王需要提醒各位，提前出锅的卤牛头，优先获得投票，这点大家不反对吧？”
