谢芝芝先让王菊花将新采的茶挑选干净，再进行晾晒萎凋。
另一边，她指挥着妹妹将萎凋好的茶叶进行摇青。
她先示范一遍，这才让妹妹上手。
摇青是乌龙茶非常重要的一个步骤。
“这个步骤是‘摇青’，讲究‘五看’。”
“一看品种摇青：叶多重摇，薄叶轻摇。二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇；夏暑茶气温高，宜轻摇；秋冬茶要求达到‘三秋’即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。 总之，摇青要做到是‘春茶消，夏暑皱，秋茶水守牢’。
三看气候摇青：南风天轻摇，北风天重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇；鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青程度：摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。”
见妹妹已经满头大汗，摇得差不多了，她又说：“看青则讲究一摸，二看，三闻。”
“一摸是要摸鲜叶是否柔软，有湿手感。”
“二看则是要看看叶色是否由青轻为暗绿，叶表出现红点。”
“三闻是要闻茶叶的青气是否消退，香气显露”
妹妹依着姐姐的方法，对竹匾中的茶检查一番，怯怯地看向姐姐。
“这是好了吗？”她向姐姐问。
谢芝芝挑眉点头，“嗯，好了，往后你须得自己甄别了。”
谢萌萌忙不迭点头。
“下面则是杀青、揉捻和烘焙，这与先前绿茶的步骤大致是一样的。”谢芝芝解释道。
上次做绿茶时，是她亲自动手炒的茶。
如今既然妹妹对做茶感兴趣，那也得让她亲自上手。
见炒茶时步骤笨拙，她不禁抿唇轻笑，满眼羡慕。
回想过去初学炒茶时，自己也是如此。
“时光荏苒。”谢芝芝忍不住感慨。
距离她初学炒茶竟然已经有六七年之久。
日子真是不经过！
咚咚咚！
外面一阵急促的敲门声传来。
“阿芝，阿芝？”外面是谢范的声音。
谢芝芝一阵紧张。
这谢范这样着急忙慌来找她，该不会是有什么大事要发生吧？
紧张地走到门前，将谢范放进来。
“三哥这般着急，是怎么了？”谢芝芝诧异地看向谢范。
谢范满头大汗，他喘着气说：“打井师傅找来了，父亲让你去一趟。”
原来是这事！
“三哥你可真会吓人！”谢芝芝吐槽。
她对身后的谢萌萌嘱咐了一句，让她带着王菊花，这才跟着谢范往主院走。
打井师傅一共有三个人。
萧氏安排他们和阿南住一个房间。
因为谢润不知道谢芝芝想在何处打井，这才让谢范来寻她。
“我想打四口井。”谢芝芝说。
谢润听到数字，瞬间瞪大眼睛。
打一口井就得花费不少钱，这一下打四口……
“或者两口井也行。”见父亲被自己吓得脸色煞白，赶紧松口。
“不知女郎想在何处打水井？”打井师傅问道。
谢芝芝想了想，回答道：“在院子里打一口，另外在后山那边我家的地里再打一口。”
原本是想给每个院子都打一口水井的，但似乎经济条件不允许那么高调。
