尤小栀决心在这里大展拳脚，会宾楼是自己的第一站，一定要一战成名。清点了一下手里的固定资产，分成了三份。
一份给会宾楼做装修，以及后期的材料、人工、运营费用。
一份给大杂院翻新，将大杂院原先漏水破损的地方全都修缮了一遍，再给大杂院的老老小小配备上崭新的衣服和被褥。虽然从外面看还是其貌不扬，但是内里却已经改头换面。
考虑到大杂院适龄的孩子越来越多，尤小栀咬咬牙，将大杂院角落里一个不常用的屋子收拾了出来，请了一个先生，对这里的孩子进行启蒙。
尤小栀打算等学完两学期，看看这些孩子的基础，再决定是继续送他们上学还是让他们学一门手艺，不管怎么，以后都能养活自己。
院里的老人，身体都还算康健，所以尤小栀也没让大家混吃等死，而是继续让她们种种菜，缝补些衣裳，再就是给孩子们准备一日三餐。
考虑到老的老、小的小，尤小栀还和北京城名声最好的药铺同仁堂的大夫约好了，每月来坐诊一次，定期体检。
还得挤出一份固定支出，尤小栀打算拿来提升自己，书是要继续读的，笔墨纸砚也是一笔不少的开支。武功也不能落下，既能强身健体，也能多一项保命手段。
尤小栀可是听梅智渊说过，业务部门出外勤的时候学到的技能可都是自己的，一次接一次，总能攒下不少技能，到时候面对武力爆表的当事人也能不虚。
这样一算下来，其实手里也就没什么钱了。
尤小栀想了想，将手里能卖的珠宝首饰都卖了，连同剩下的卖不了的御赐之物，一同存到了钱庄，每月的利息钱，可以作为大杂院的生活费；也给不知道怎么处置的御赐之物找到一个免费的保险箱。
对于会宾楼，尤小栀的想法是，在传统的酒楼基础上进行升级，既留住传统的酒楼客人，也开拓一些追求新奇突破创新的客人。
毕竟在这个时候，整个国家还是十分开放的，不断有外国使臣来朝觐见，前段时间逛街的时候，尤小栀还见到了有蓝眼睛黄头发白皮肤的外国人。国家与国家贸易之间，也给老百姓带来了不少新奇之物。
御赐的会宾楼足够大，所以尤小栀再三进行了考量，决定对其一分为二。一边做传统酒楼炒菜生意，一边做新式餐饮火锅生意。
其实在火锅之前，早已有类似的饮食，就是铜锅，煨一锅高汤，再准备品质极好的肉片、蔬菜，往锅里烫一烫再食用，只不过大多是清淡口味，
所以尤小栀打算结合铜锅的优点，用高汤做汤底，除了常见的鸡高汤之外，尤小栀打算尝试猪高汤、牛高汤、鱼高汤和蔬菜高汤。
最后，尤小栀结合了紫薇给自己提供的济南当地秘方，用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨熬汤，加入瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等材料，小火慢炖上三个时辰。
最后将所有汤料过滤，得到的清汤味道十分鲜美，而且用来开店的话性价比也最高，这和下来，一个锅底也就几十文钱，大部分普通人家也可以承受得起。
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