预知穿越,我要浪漫的重生

第103章 虾饺

“妈,我会了,我帮你一起。”

“我也是!”

“行,你们去把小手洗干净来帮我。”

两兄弟马上跳下炕,蹬蹬蹬的跑去洗手,又一溜烟儿的跑回来,这就是北方的冬天,猫冬。

再过段时间气温再下降,江青山他们就可以休息些日子了。

这个活儿,还是挺费力的,母子仨人一起做了一个小时才剥完,满满的一大盆弄完就剩半盆了。

安易先弄糯米,把泡好的糯米捞出来直接放空间里蒸,蒸好了趁热捣松。

肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,泡发的香菇也切丁,浸泡香菇的水留着。

炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香,变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

最后加入加入蒸熟的糯米饭,然后加入生抽,老抽调色,颜色这不就出来了。

然后将将泡香菇的水过滤干净后倒入锅里,翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。

皮就用饺子皮就行了,机器揉了一团,擀得比饺子皮大而薄就可以,然后处理虾。

安易留了一半整只的,剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉做馅,把今天领的猪肉的肥肉部分切成小丁,再剁成肉泥备用。

然后将虾泥、肥膘肉、葱花放入盆里,加入糖、鸡粉、盐顺着同一方向搅匀上劲。

完整的虾仁放少许盐腌制20分钟,接下来弄其他的原材料,到时候一起包省事。

清理墨鱼,然后把肉馅和墨鱼一起剁碎,为了省事,直接扔进空间的打肉机里,一分钟就完成了。

把墨鱼肚子里的墨囊取出来然后用水冲开墨汁 和面的时候倒进去让它变成黑色。

虾饺用的则不一样,要用抽奖抽到的澄粉,又名澄面,是用小麦粉加工而成的,专门做虾饺用的。

混合玉米淀粉、盐拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷五分钟。

然后取出搓匀揉透,再加些猪油揉匀成团,就好了。

然后又抬进房里,在炕上操作,两个儿子现在已经很会擀皮了,必须有他们的帮忙,不然太多了。

看到黑黑的一团,阿砚惊呆了,这是煤炭吗,那么黑。

“这是什么,能吃吗?”

“墨鱼的汁,好吃,晚上你就知道了。”

两人疯狂的给她擀皮,安易先包虾饺,放入馅捏成饺子状,每个里面放入一颗完整的虾。

将虾饺码入蒸屉,要吃的时候蒸五分钟就行了。

接着给他们擀了一个模子,让他们学着擀,她取了一张大饺子皮放在手上,然后一勺糯米馅。

左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧,再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。

“妈,我能试试吗?”阿砚好奇的想加入。

“可以。”

他弄了一个小小的,安易不由得失笑,因为他的手掌太小了包不住。

“等你长大就可以了。”

他点了点头,还是认真的擀皮儿吧。

最后就是包墨鱼馅的饺子,两人怀疑人生的看着这个黑乎乎的,真能吃吗。

好一顿忙活,虾饺,墨鱼饺子,烧卖,都被码得整整齐齐的,数量十分可观。

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