傻柱想着很快就回到了自己的饭馆，开了锁，放下东西，收拾好后便带上围裙动起手来。
酸菜鱼肉虽容易熟，但是要把鱼很好的处理，鱼骨是鱼骨，鱼肉是鱼肉，也是有点难度。
但万事都是靠个孰能生巧，就如现代菜市场那些专业的鱼贩子，杀鱼的专业程度和速度就已经达到了看上去让人难以企及的地步。
傻柱想象着印象中的手法，试着做了起来。
很快便掌握了技巧。
鱼肉和鱼骨分离后，傻柱慢慢的把鱼肉剔刺切片，手速也是越来越快。
不一会儿一大盆晶莹剔透的鱼肉片就处理完成。
正常一条这般大小的鱼，一分为二的分量也是足够，傻柱便拿出一半的鱼骨和一半的鱼肉，熬煮起来。
酸菜先行泡开去除异味倒入锅内到微微沸腾后煮鱼骨，而后下入鱼肉。
连同汤汁捞出，重新起锅，配合着花椒干辣椒葱姜蒜烧热少许油，等到差不多时直接倒在煮好的酸菜鱼上，一道美味就成了。
出锅，傻柱瞧了瞧，分量也是不小，可以与自己的名声相匹配。
另一半就可留着做下一份了。
面前的酸菜鱼冒着带有香味的热气，傻柱体内的馋虫很快被勾了出来，他迫不及待就尝了尝，果不其然，味道一绝。
加了花椒和干辣椒，味道更是麻辣鲜香，是一道经典的下饭菜。
当然酸菜鱼的口味也是可控的，多麻，少麻。多辣，少辣，完全在乎一个量，很好控制。
这便方便傻柱根据客人的口味进行相应的调整，如遇到确实不能吃辣的，那就不放便是。
不过这个年代，一般没人不能接受辣椒，所以完全不要辣的这种情况也是极少的。
傻柱尝了一口又一口，味道太好根本就停不下来。
不过也是因为中午没咋吃饭的缘故，生意一波接着一波的来，吃个饭也是断断续续的，弄到最后他也没吃上几口，可就是不觉得饿。
或许是因为早饭吃的太晚的缘故，现在倒是饿了。
拿着一块馒头便吃了起来。
因为刺多，切片的鱼肉他倒是也没吃多少，光吃些鱼骨头和酸菜去了。
傻柱就这样慢慢的吃着，时光也慢了下来，这种体验是先前所没有的，倒也很奇妙。
不知又过了多久，轧钢厂的下班铃声响起，工人们算是结束了一天的工作。
傻柱本计划着关门了，但不想又遇到几位从轧钢厂过来的同志嚷嚷着要吃饭。
傻柱热情的招呼着，简单问候便是发菜单介绍菜单的流程。
面前是4人，傻柱便推荐4人套餐。
肉还有，但白菜没了。
只剩下茄子和藕条。
所以这套餐的菜品便成了酱爆茄子，回锅肉，小炒藕条，西红柿炒蛋。
傻柱讲的很清楚，大家伙也是赞同，计算好价钱后，便去安排了。
因为采购和销售不匹配的局限性，所以傻柱把菜单上的套餐组合进行了细微的标注。
常规来讲，醋熘白菜是必备菜品，但是当店内食材缺货时，套餐内容就可随着店内库存进行搭配，但是自己事先都会讲清楚套餐的菜品，如果对方不同意，不接受，那先是调整，再不同意这买卖也不会强求。
几人也是看啥啥新鲜，一回儿问问这，一回儿问问那的，搞得傻柱边做饭边回话。
傻柱的速度快，不一会儿大家伙就吃上了。
这时，马华和刘岚来了。
两人出现在饭馆时，傻柱还在后厨忙活着呢。
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