随着桌椅碗筷的备齐，他精心组建的小团队也成立了，后堂除了四川厨师林霞、厨师助理兼学徒王杰、面食师傅杨文丽、打杂洗碗工景小平之外，还有王杰的母亲。
因为多次吃到王妈给王杰捎来的包子，今年正月，盖世凯特意去给王杰家给老人拜年。王妈和城里的同龄人比起来，看上去有点偏老，但人很精神，家里收拾得干净整齐，见了盖世凯就称呼“他哥哥”，那口气，貌似盖世凯就是她的大儿子。为了招待他这个客人， 王妈样样数数地炒了几个下酒菜，装了香喷喷的猪肉暖锅，不到一天时间，盖世凯黄酒、暖锅、臊子擀面，吃了两顿饭。
走时，还给盖世凯的摩托车头上挂了猪灌肠、黄酒和包子。尤其那包子，盖世凯百吃不厌。因而，在饭馆开张之际，他想把王妈的手艺借一借，让面食师傅取其精华，把王妈特色的农家包子香融入市场中。
王妈答应了，说农活再多，也要帮你世凯哥一个月忙。所以，金日饭庄开业前两天，王妈笑呵呵地来了。
现在这个饭馆连服务员赵莎莎、谭小琴和盖世凯俩口，里里外外是八个人。
经过半个多月的筹备，在四月底的这一天，今日饭庄正式开张了。
开张之际，为了轰摊子，盖世凯俩口他请了房东郑总夫妇、左手邻居建行马行长、右边邻居烟酒门市部孙红夫妇、孙丽梅、孙丽梅的合伙人马华和其老公吴平、孙丽梅的好友杜蕊红和张琴、朝霞公司老板李雯、送土鸡的鸡贩子朱正银、小舅子陈占军和王英夫妇、老家村支书顾维勇、还有文化局副局长薛昭等人，林林总总刚两桌。
薛昭似乎对陈占霞开餐馆的行为有点诧异，说你咋搞起这个了？听说你不是到了李总的公司，跟她干么？
陈占霞说：“世凯要开饭馆，我只能干这个了。再说，靠剪刀和针头，挣不了钱。”
薛昭怔了怔，虽然没说什么，但从表情上可以看出，对陈占霞的这个选择有点遗憾，于是说道：“董真教授对你比很赏识，多次在我跟前提到过你 ，希望你在做生意的同时，不要丢弃你的才艺。”
作为文化局副局长，薛昭曾携带本市的一些剪纸作品，参加全国第五届剪纸年会，参加会议的有来自全国各地的剪纸协会代表和专家教授，其中有清华大学美术学院教授董真。在会上，薛昭悉数向专家介绍了几幅具有特色的剪纸，其中有陈占霞的剪纸“生命树”。在介绍陈占霞的同时，他提到了陈占霞的奶奶王秀英。
董真由于见过王秀英老人的作品，看了其孙女的剪纸，当场夸赞陈占霞是老人最合适的承传人，建议政府应该给予鼓励和扶持。因为他有个非物质文化课题研究，需要与一些民间艺术家接触接触，跟薛昭要陈占霞的电话。薛昭就把陈占霞商店里的公用电话号码给了李教授。
李教授回到北京后没多久，就打来了电话，从此与陈占霞联系上了。经董真的推介，陈占霞还曾到由南京大学举办的中国民间艺术高研班和非物质文化遗产传承人班学习过，这个薛昭也知道。所以，对陈占霞开饭馆的举动，他觉得有点惋惜。
陈占霞看来薛昭的意思，说：“我不会丢弃的。开饭馆再忙，总会有一点空间的。我闲了练练手艺，搞点作品，影响不大，无非就是以后可能外出学习的机会少一点。”
李雯听见了他俩的对话，就走上前，拍了拍陈占霞的肩膀说道：“占霞，说句实话，你走了开饭馆这条路，我觉得确实有些可惜。既然有钱开饭馆，你可以用这些投资开个小工作室啊，自己的专业这么好，别说给我干了，你自己完全可以干这个啊。为什么舍近求远，干这与自己的专业不对等的事儿呢？”说着，抓起陈占霞的手，感叹道：“这么灵巧的手，却干了汤汤水水的事儿……”
陈占霞苦笑一声，正要接她的话茬，这时门外传来了噼噼啪啪的鞭炮声，大家转头一看，但见弟弟扯下了门牌上的红布，露出了“今日饭庄”四个大字，与此同时，一串鞭炮叭叭地冒着火花，在人们的注目下恐惧的倒退着，眨眼间，一片红颜色的纸屑散在了地上。
孙丽梅率先拍了手，现场响起了热烈的掌声。
待大家坐定之后，盖世凯一手端着酒杯，一手拿着讲话稿子念道：“今天，我这个小饭馆正式开业了！大家在百忙之中能来给我捧场，我非常高兴，首先，我和我媳妇对你们的到来，表示衷心的感谢！”
见客人们朝他拍手，盖世凯有意停顿了一下，继续念道：“虽然是个小饭馆，但麻雀虽小，五内俱全。我会努力以大酒店的质量、以小饭馆的实惠对待顾客。因此，我把各位请来的目的，就是想请大家尝一尝味道，指点指点。若有不可口之处，请指出来，我们会根据你们的建议努力改进。总之，我们要努力给客人把饭菜做好，服务好，最大程度的让顾客满意！为了感谢你们的光临，我先敬各位一杯！”
念罢，盖世凯带着陈占霞就给大家敬酒，碰杯，场面觥筹交错，话语频起，气氛甚是热烈。
在四川女师精心准备的菜肴之中，王杰妈妈还拿出了自己做的包子和本地主打菜“一鸡三吃”，连汤总共十二道菜供客人品尝。对于四川菜，他们评价有点辣之外，味道还不错；而对于包子和一鸡三吃这道菜更是赞口不绝，认为就凭这个菜，这个饭馆就有发展下去的基础。
马华的男人吴平说道：“我发现一些酒店饭馆，往往开始做得不错，慢慢就变质了，为什么呢？不是厨师手艺下降了，而是老板的心黑了，想利用便宜的材质做出价格不低的菜，本来一盘能赚5元，他就想赚50元，把利看得太重了，所以，要开好，就一定要坚持一贯的材质品质，要有舍得的气概。在材质上舍得，在质量上舍得，酌情在量上也要舍得，譬如民工进来吃饭，您们就把量给做好，一般这些人体力大，饭量大，让人家吃好的同时，还要感受到实惠。老年人不是有句话嘛，撒出去的谷子越多，套的麻雀就越多。做生意，要有人脉，人脉越旺，生意越好。因此，你们要舍得培养顾客，只有舍，才有得！”
一番话说得盖世凯激情澎湃，忙给吴平敬酒。这时，陈占霞的弟弟陈占军端着酒杯，郑重地说道：“姐夫，今天看到你这个小摊子，我很高兴，要好好干呢，多数人是创业容易，守业难！干不了多久就丢弃了，希望你在这条路上坚持地走下去，要想方设法赚到钱。”
盖世凯微笑道：“这次我是王八吃秤砣，铁心了！在这里翻不起来不罢休！”
