回到秦氏与白天鹅的03年交锋，鲍迪富坐镇总店，亲自炒料调味，活动营销全面针对，秦氏火锅准备不足，在半年后宣布结业，退出解放碑。
双方第二次交手是在两年后，秦氏集团抽调精兵强将，秦抗美亲自坐镇解放碑得意店，誓要在此站稳脚跟，这一次在行业协会的调解下，双方约定君子之争，不作价格战。
这一场艰苦的竞争，双方拼服务，拼广告，拼味道，可以说硝烟四起，你争我夺，拼的是一个底蕴，拼的是一口恶气。
在最关键的味道相争中，秦氏在其它地方有着明显优势的锅底，面对白天鹅鲍迪富顶级调味技术，就只能算是旗鼓相当，不分伯仲。
所以双方在食材方面投入了巨大的人力物力，设立专门的采购部，飞往全国寻找顶级食材，并且要适合大众消费。
一时之间，重庆的火锅食材价格飞涨，为争夺一个好的毛肚，双方采购人员长期蹲守屠宰场，鸭肠价格也是一路攀升，只要是好货，两家都是想尽办法拿下，那一段时间，食材供应商们赚得是眉开眼笑，食客们吃得欢天喜地，同样的价格，在这两家店里吃的东西，份量品质都要高出一截。
双方显然是斗出了火气，两家店连续数月不但不赚钱，并且亏了不少，可万众瞩目之下，已是骑虎难下，又硬着头皮斗了三个月，双方真可谓身心俱疲，钱包暴扁。
两虎相争，必有一伤，苦撑一年，白天鹅迎来重大转机，董事长胡金英在云南寻得绝品食材，红葱菌，这种用手一摸就会变青，又名见手青的牛肝菌，非常适合鸳鸯火锅中的清汤，这种山珍熬制以后肉质肥厚，营养丰富，食味非常之好，加上其天生自带一股浓烈的葱香，比重庆清汤中的平菇档次高出一大截。
胡金英出手果决，将这种滇中市场不多的红葱菌一扫而光，携山珍之利，另开战场，秦抗美紧急飞往滇中，奈何这红葱菌仅有一季，要想收购，明年请早，就此胜利的天平倒向白天鹅，秦氏进军解放碑再次受挫，元气大伤。
最让人意想不到的事，就在两家火锅巨头在市中心苦苦缠斗之时，一家名为“德行”的火锅集团异军突起，不但在本市内完成了他们的布局，全国的招商加盟也进行的如火如荼。
布局山城，面向全国，白天鹅餐饮花了十五年，秦氏火锅花了八年，别人德行集团只用了三年，李少洪约了鲍迪富一起去试吃，回来就宣布两方各区的竞争全面停止，改为合作共赢。
至此，山城麻辣火锅行业三强鼎立，大家严格按照行业规则各自经营，养精蓄锐。
明眼人都看出来，山城这个蛋糕分完了，大家开始放眼市外，逐鹿华夏，这是需要山城火锅业同仁齐心协力才能突破枷锁，有所作为的。
秦抗美可没有李少洪这么洒脱，一方面跟白天鹅斗得热火朝天，一方面跟两人小酒喝得美滋滋，不在市中区堂堂正正的开个店，开个扬眉吐气的店，秦抗美绝不甘心，可整个团队多次评估计划，最好的也就是勉强持平，可这是建立在白天鹅完全不捣乱的情形上。
白天鹅会袖手旁观吗？秦抗美脑海中立马浮现鲍迪富那张狡猾的笑脸，还有站在他身后如高山一般的胡金英。
哎，不怕对手强势，就怕对手强势又无赖，秦抗美气馁的对儿子说道：“不许你老爸再出去喝酒了。”
两人的儿子叫做李小新，听到妈妈的话，李小新挠挠头说道：“妈妈，你一路上咬牙切齿的像要吃人一样，就是在研究让不让爸爸出去喝酒呀？”
秦抗美哑然失笑。
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